應吉演練“物聯網+人工智能”智慧食品安全管理解決方案

特色一：物聯感知

在門禁、消毒柜、紫外燈、冰柜、冷庫、浸泡池、防鼠板、手消毒等處安裝溫濕度傳感器、貫橋云盒、紅外探

測報警器、水浸傳感器、防鼠板監測傳感器、煙感傳感器、可燃氣體傳感器、食物光譜指紋采集傳感器等，一鍵自動報警。

特色二：人工智能

搭載算法自動監測、圖像識別、實時抓拍，將原有的安防監控系統升級，可識別老鼠、未戴帽子、抽煙、玩手機、庫存臨期、生熟未分等，同時實時抓拍相關違規情況，全程記錄留痕，提升食品安全管理效率。

算法介紹

1、廚師帽識別

應用場景：

廚師帽識別算法可實時檢測視頻中工作人員是否佩戴廚師帽，市面上常見的白色廚師高帽、白色頭巾帽、一次性衛生帽均可識別。

算法優勢：

針對動態視頻，實時識別，深度優化

識別、跟蹤精度高，主要應用于室內識別，不受人員眼鏡、胡須、發型、表情等影響；不受人員側面、跑動、低頭等不同姿態影響

識別邊界：

識別內容：長筒廚師帽、圓形廚師帽

識別精準率：90%以上

Z小檢測尺寸：40X40像素

分析區域：支持畫面中自定義分析區域

視頻分辨率：建議D1分辨率

視頻角度要求：與水平線角度不小于10度

色彩要求：彩色畫面

2、口罩識別

應用場景：

廚師口罩識別算法應用于廚房監控視頻中，通過機器視覺算法識別是否帶口罩，可對進入作業區域的人

員進行自動識別，若檢測到人員未佩戴口罩，可立即報警，并將報警信號同步推送至相關管理人員。

算法優勢

針對動態視頻，實時識別，深度優化識別、跟蹤精度高，主要應用于室內識別，不受人員眼鏡、胡須、發型、表情等影響；不受人員側面、跑動、低頭等不同姿態影響

識別邊界：

識別內容：藍色、白色、透明口罩

識別精準率：90%以上

Z小檢測尺寸：40X40像素

分析區域：支持畫面中自定義分析區域

視頻分辨率：建議D1（720X576)分辨率

視頻角度要求：與水平線角度不小于10度

色彩要求：彩色畫面

3、吸煙打手機檢測

應用場景：

應用于后廚、易燃易爆品堆放區域，可對進入檢測區域的人員進行吸煙、打手機行為自動識別。

算法優勢

針對動態視頻，實時識別，深度優化

識別、跟蹤精度高，主要應用于室內識別；不受人員眼鏡、胡須、發型、表情等影響；不受人員側面、

跑動、低頭等不同姿態影響

識別邊界：

識別環境：室內外環境，白天或夜間燈光充足

識別內容：吸煙或打電話，面部朝向畫面角度不超過30度

識別精準率：90%以上

Z小檢測尺寸：100X150像素

分析區域：支持畫面中自定義分析區域

視頻分辨率：建議D1（720X576)分辨率

視頻角度要求：與水平線角度不小于10度

色彩要求：彩色畫面

4、夜間老鼠識別

應用場景：

應用于夜間后廚攝像機紅外模式下，可對進入檢測區域的老鼠進行識別。

算法優勢

針對動態視頻，實時識別，深度優化

識別、跟蹤精度高，環境適應性強

不受老鼠正面、背面、側面等不同姿態影響

識別邊界：

識別環境：室內夜間攝像機紅外模式下

識別內容：老鼠跑動或駐留在畫面內超過5秒

識別精準率：90%以上

Z小檢測尺寸：40X40像素

分析區域：支持畫面中自定義分析區域

視頻分辨率：建議D1(720X576)分辨率

視頻角度要求：與水平線角度不小于10度

5、生熟未分識別

應用場景：

應用于后廚加工區域，通過不同顏色標簽對砧板、刀具、容器分類以區分生熟，通過食物表面形狀變化、體積變化、冒氣不冒氣區分生熟，可對熟食物配生容器、砧板進行自動識別。

算法優勢

針對動態視頻，實時識別，深度優化

識別、跟蹤精度高，主要應用于室內識別

識別邊界：

識別內容：生熟未分

識別精準率：80%以上

Z小檢測尺寸：100X150像素

分析區域：支持畫面中自定義分析區域

視頻分辨率：建議D1(720X576)分辨率

視頻角度要求：與水平線角度不小于10度

色彩要求：彩色畫面

設備采購確認：傳感器、攝像頭和數據服務器、算法服務器可由應吉或客戶方購買，服務器算法可由應吉安裝好發出，也可進行遠程安裝

攝像頭確認：根據客戶需求確認攝像頭點位，可使用原有攝像頭，需支持RSTP協議和H264編碼

現場安裝：現場網絡由客戶方完成，通電通網后，客戶安裝好遠程連接客戶端，應吉通過遠程連接ID進行現場或遠程調試

算法調試：應吉綁定攝像頭，現場或遠程配置功能和算法

我們是“上海經驗”的

搬運工

九年專業經驗

2014—2022

九年磨一劍 

上海進博會、陜西十四運、昆明COP15等

重大活動食品安全保障演練經驗 

數十場?、蚣?/p>

近百場市Ⅲ級

三百余場縣Ⅳ級

食品藥品安全應急實戰演練經驗

數百次食品安全應急處置培訓經驗

十二項技術zhuanli

《食品藥品安全突發事件應急處置技術大數據平臺》

《食品藥品安全突發事件應急指揮與應急保障決策系統》

《食品藥品安全突發事件致病原因智能化分析系統》

《防范食品源恐怖威脅應急處置平臺》

《食品藥品安全風險應急評估系統》

《食品藥品安全輿情監測及辟謠平臺》

《食品安全應急平臺》

《特種設備安全應急平臺》

《藥品安全應急平臺》

《疫苗質量安全應急平臺》

《智慧應急處置指揮系統》

《桌面推演電子沙盤系統》